北北基截至民國113年各縣市的「茼蒿產量」統計表。（圖／翻攝自「農業知識進口網」）
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茼蒿是一種常見的「冬季蔬菜」，原產於地中海區域，台灣常見的茼蒿可分成「大葉茼蒿」和「小葉茼蒿」兩類。茼蒿因其怪異香氣廣受歡迎，常被用於暖鍋中，且富含β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素A等營養素，可扶助目力保健及身體代謝。農糧署日前在臉書分享1則分辯「大葉茼蒿」、「小葉茼蒿」的方法，並表示在遴選茼蒿時，可選擇具有「產銷履歷」或「有機驗證」的產品，沖刷時用活動清水輕輕沖洗，並浸泡約10分鐘再次沖刷。
農糧署供應分辯「大葉、小葉茼蒿」方式。（圖／翻攝自臉書「鮮享農YA農糧署」）
一、大葉茼蒿（圓葉茼蒿）
暖鍋必備菜茼蒿營養多！農糧署揭「最好烹饪法」
民視健康長照網
糊口中間／翁莉婷報導
近些年越來越多人注重「健康飲食」，為了遵守均衡營養會攝取足夠六大類食品（像全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜等），同時削減油炸、多喝白開水，並搭配適當活動保持身體健康。隨著冬季天色變冷，很多民眾吃暖鍋時會到場「茼蒿」，其豐碩營養價值備受喜愛。農糧署近日在臉書分享「遴選茼蒿」的方法，讓料理吃起來能更加甘旨。
原文出處：冬季暖鍋必備神菜「茼蒿」怎麼挑？農糧署曝「2品種」分辨法：吃起來更厚味！
2、小葉茼蒿（山茼蒿、細葉茼蒿）
葉厚廣大、嫩枝粗短且纖維較少，氣息也較為溫順，合適用來「煮湯、煮麵、煮暖鍋或插手鹹湯圓」為摒擋增添光彩、提拔口感。
葉呈狹薄鋸齒狀，嫩莖颀長，纖維較粗，香氣更為濃郁合適用來「熱炒、煎蛋或涼拌」，為摒擋更添香氣。
本文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%81%AB%E9%8D%8B%E5%BF%85%E5%82%99%E8%8F%9C%E8%8C%BC%E8%92%BF%E7%87%9F%E
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